КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ С ГРИБАМИ
Необходимые продукты:
гречневая крупа — 1 стакан
вешенки или шампиньоны — 700-800 гр
лук репчатый — 2-3 шт
вода — 2 стакана
растительное масло — 2 ст.л.,
соль
перец
зелень петрушки или укропа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Гречневую крупу тщательно промойте, залейте холодной водой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и варите, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя всю воду. Грибы вымойте и нарежьте ломтиками. Лук очистите и мелко порежьте. Зелень вымойте, обсушите и порубите.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте грибы и небольшое количество воды. Тушите, помешивая, 10—15 минут. Посолите, поперчите и охладите грибы. Тушеные грибы с луком измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. В грибной фарш понемногу добавляйте гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса. Добавьте зелень и перемешайте.
Руками, смоченными в воде, сформируйте котлеты и выложите их в смазанную растительным маслом форму.
Запекайте котлеты в течение 10 минут при температуре 180 градусов.
СОВЕТ: Подобные котлеты можно приготовить и на основе риса.
СОЛЯНКА С ГРИБАМИ
Необходимые продукты:
грибы — 500гр
капуста — 500гр.
огурцы соленые или маринованные — 2шт,.
лук репчатый — 1шт,.
томат-паста — 2 ст.л..
сок лимона — 1 ст.л..
растительное масло — 1 ст.л..
лавровый лист
соль
перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту тонко нашинкуйте. Положите в утятницу или кастрюлю с толстым дном, добавьте масло (1 столовая ложка), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка) и тушите 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Огурцы порежьте тонкими кружками или полукружками.
К капусте добавьте огурцы, томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и продолжайте тушить еще 15 — 20 минут.
Грибы промойте и отварите в кипящей воде в течение 15—20 минут. Откиньте на дуршлаг и порежьте. Лук мелко порежьте и перемешайте с грибами. Посолите, поперчите.
Соедините капусту с грибами и перемешайте. На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложите грибную солянку и разровняйте.
Запекайте в нагретой до 180 °С духовке 15—20 минут.
СОВЕТ: иногда я готовлю такую солянку на основе цветной капусты.
ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЕВ
Капуста белокочанная — 700 г
Для фарша:
говядина — 350 г
свинина или баранина — 350 г.
лук репчатый — 100 г.
молоко или вода — 170 г
соль, перец молотый — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Отварите капустные листья в подсоленной воде до мягкости в течение нескольких минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Для фарша мясо зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте кусочками и вместе с луком 2 раза пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, разведите молоком или водой и вымесите до однородной массы.
Капусту нарежьте на небольшие квадраты. На середину каждого квадрата положите 1 чайную ложку фарша, уголки соедините вместе и защемите зубочисткой. Уложите пельмени в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала их до верха, и варите в течение 10 минут на слабом огне.
СОВЕТ: подавать капустные пельмени можно, сбрызнув соусом из сметаны и хрена.
Ниже я хотела бы привести три рецепта своих любимых блюд, идеально соответствующих системе «Минус 60», которые можно приготовить в обед.
БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ - ОБЕД
Необходимые продукты:
баклажан — 1шт.
лук зеленый — 1 пучок
шпинат — 20 гр
перец сладкий — 1/2шт,.
помидор - 1 шт
листья зеленого салата — 2 шт,.
зелень петрушки — 1/4 пучка.
масло растительное —1 ст.л.,
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очищенный баклажан нарежьте кружочками толщиной 1 см, потушите в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости.
Зеленый лук измельчите, обжарьте на масле, добавьте нашинкованные шпинат, салат, перец, зелень петрушки, нарезанный дольками помидор, посолите, поперчите. Овощную смесь тушите до готовности.
Выложите кружочки баклажанов на блюдо, разложив на них овощную смесь.
Подавайте закуску холодной, посыпав рубленой зеленью.
РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАБАЧКАМИ - ОБЕД
Необходимые продукты:
индейка (грудки) — 1 кг
цукини - 1 шт
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1шт.
яичный желток ~ 2 ис*ы.
корень сельдерея или петрушки — 200 гр
лук зеленый — 2 пуска,
перец черный молотый
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Репчатый лук мелко порубите. Морковь, сельдерей и цукини нарежьте кубиками, зеленый лук — колечками.
Цукини и зеленый лук обжарьте в растительном масле, добавьте желтки, посолите, поперчите. Массу перемешайте.
Из грудки индейки удалите кости, филе распластайте на доске кожей вниз и слегка отбейте. На филе выложите подготовленную массу, сверните рулетом и закрепите шпагатом.
Выстелив противень фольгой, уложите на него рулет, долейте воды и добавьте измельченные коренья, посолите, поперчите.
Тушите в духовке при 200 °С до размягчения, поливая выделившимся соком.
Готовый рулет подавать, нарезав кружочками толщиной 2—3 см.
Рулет можно подавать холодным или горячим.
СОВЕТ: такой рулет можно сделать более сытным, если в фарш добавить риса.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ - ОБЕД
Необходимые продукты:
картофель — 15-20 шт,
лук репчатый — 3 шт,.
морковь — 2-3 шт.
яйцо —5 шт.
тертый сыр — 100 гр
растительное масло — 2 ст.л.,
зелень петрушки или укропа
перец
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очищенный картофель опустите в кипящую подсоленную воду, сварите до готовности. Воду слейте, картофель подсушите и в горячем виде протрите.
Для фарша очищенный лук мелко нарежьте и спассеруйте в одной столовой ложке растительного масла 5—7 минут, добавьте нарезанную соломкой морковь и пассеруйте все вместе при закрытой крышке.
Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с луком и морковью. Добавьте соль, перец и рубленую зелень.
На смоченную водой салфетку выложите картофельную массу в виде прямоугольника толщиной 2—2,5 см. На середину вдоль прямоугольника уложите фарш. Края соедините и осторожно переложите с салфетки на смазанный маслом противень швом вниз. На поверхности нанесите рисунок, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 220 °С.
При подаче рулет нарежьте на порции и подайте, посыпав рубленой зеленью.
СОВЕТ: в качестве начинки можно использовать любые другие овощи.
В следующем отрывке я выложу рецепты "шашлыков" и многое другое.
Приятного аппетита!
И правда интересные, не сложные рецепты! Спасибо!
