Рецепт взят из интернета, но в конце я напишу свои комментарии. Готовила, все строго по этому рецепту.

1 л. топленого молока;

1 кг. сахара;

500 гр. сливочного масла

10 яиц

3 желтка

150 гр. свежих дрожжей (или 1 пакетик "Саф-Момент")

Приготовление:

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками (можно предварительно немного подогреть в микроволновке, но не растапливать), смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Не пугайтесь, если масло у вас полностью не растворится (у меня получилось так,что масло просто плавало "шапкой" на поверхности опары). Оно сначала немного подойдёт (увеличится) и всё, останется неизменным. Не пугайтесь. С утра, когда вы начнёте добавлять в опару другие продукты опара сначала сильно вспенится (см. фото).

Затем всыпать:

1 ч.л. соли (добавляется только через 8-12 часов расстойки опары, иначе дрожжи не заработают как нужно).

200 гр. запаренного изюма

2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 гр.)

около 3 кг. муки

Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Чем дольше, тем лучше, тесто от этого станет только лучше.

Поставить на расстойку на час-полтора в тёплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое.

В мультиварке приготовить следующим образом.

Положить в кастрюльку для мульти, которую предварительно нужно смазать растительным маслом, тесто в 1/3 объёма кастрюльки.

Включить режим "Разогрев" на 30-40 минут (посматривайте за тем, как тесто будет подходить, время подъёма теста может варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей).

Как только тесто у вас поднялось, включить режим "Выпечка" на 65 минут,а потом ещё на 15 минут.

Достать кулич из кастрюльки, остудить и украсить.

Верх остывших куличей смазать белковой глазурью.

Для этого нам понадобится 1 хорошо охлаждённый белок яйца,1 ч.л. лимонного сока и 100 гр. сахарной пудры.

Взбить в пену белок,добавить сахарную пудру,взбивать до загустения.Добавить лимонный сок и ещё немного взбить.

Глазурью смазывать остывшие куличи (лучше кулинарной кисточкой), украсить и поставить на холод для застывания глазури.

От автора:

Я делала на половину ингредиентов. Думаю, что пока готовится первый кулич, тесто не перестоит. Просто его нужно изначально разделить пополам. И пока первая часть подходит в мульте, вторая часть будет подходить в другом тёплом месте.

Если кто-то сомневается, что тесто перестоит, то советую брать 1/3 часть продуктов.

От Кошки:

P.S. Я брала ровно половину указанного для теста количества продуктов. Изюма положила больше, т.к. мы все его любим.

В рецепте указано про настоящие дрожжи, я такие не нашла и взяла сухие "Саф-момент". Их я прописала сразу в рецепт. И обычное молоко заменила топленым (т.к. в рецептах на сайте были и такие и такие варианты).

Тесто делала не на ночь, а с утра. Наблюдала весь процесс, подошло оно довольно быстро. Его оказалось много. И кулич получился довольно плотным на мой взгляд. Но мои слопали и похвалили. Хоть он и плотный (на фото видно), но хорошо пропекся.

Поэтому, моя рекомендация - разделить тесто пополам еще раз. т.е. если брать весь рецепт целиком (как указано в начале), то получится 4 больших кулича.

А из половины (как я и делала) в большой мультиварке (у меня на 4 литра) - 2 больших кулича.

Вот и все замечания.

P.S.S. Если у вас нет топленого молока, то его можно быстро и просто сделать самостоятельно. для этого возьмите термос. залейте в него закипевшее молоко и оставьте томиться в термосе на ночь. Утром получите вкуснейшее топленое молоко.

Приятного аппетита!!!