Стройнеем с BodyFlex
 
 Каталог статей
Главная » Статьи » Кулинарная книга » Полезный завтрак

Творожная запеканка.

Последнее время, в сети гуляет масса рецептов творожных запеканок. Их правда много и на разный вкус. И я честно, пробовала практически все варианты. Творожная запеканка, не тот случай, чтоб быть в поиске. Нужно найти идеальный рецепт, и с успехом им пользоваться. Это моё мнение. Много было истрачено продуктов впустую и чаще всего, эти запеканки, приносили мне разочарование. Я поделюсь своим выбором, с некоторыми нюансами, которые НИКТО не пишет. И это плохо. С моим рецептом и пояснениями, вам конфуз не грозит.Выпечка, без муки. Считаю, что с легкостью можно сказать, завтрак категории ПП. Замените сахар на фруктозу или мед. Да и сахара в ней столько, что скушав кусок никакого вреда не будет.

Итак, оригинал рецепта, я взяла у Оли Кофеманки, с сайта МосФуд. Сайт, с хорошим наполнением, жаль только в последнее время, испытывает некие сложности. Но речь, не об этом.

Мой первый опыт, выявил очень важную вещь. В общем, моя запеканка не получилась такой пышной, как у Оли. Я расстроилась и мы стали выяснять, в чем моя ошибка. И мы её нашли. РАЗМЕР ФОРМЫ для выпечки. Размер формы Оли, 21 см. А моя форма, была 27 см. Результат:

Итак, если вы хотите запеканку, как на первом фото, форма должна быть не большая.

А ещё лучше, видно на этом фото:


В последствии, этот нюанс я учитывала и запеканку выпекала пышную и пухлую.

Ну а теперь, можно и рецепт в студию...

Ингредиенты:

  • Творог     0,5 кг
  • Яйцо куриное     2 шт.
  • Сахар     3 ст.л.
  • Крупа манная     5 ст.л.
  • Разрыхлитель     1-2 ч.л.
  • Масло сливочное     30 г
 
Этап 1.

Самая простая в мире запеканка готовится так.
Сначала отделяем желтки от белков.

От Миледи: Не раз читала, да зачем дурью маяться, ничего не разделяла и не взбивала, всё равно тоже самое. НЕ ВЕРЮ! Я пробовала. В спор вступать не стану, может кто-то и способен на такие чудеса, но я считаю, что вот эту феноменальную пышность, даёт именно взбитый по всем правилам белок! Поэтому, если хотите испечь то, о чем я вам пишу, яйца, разделяем на желтки и белки!!! ЭТО ВАЖНО!!!

Теперь желтки хорошо разотрем с сахаром.

 
Этап 2.
К этой смеси добавляем манную крупу. Хорошо размешиваем. Лучше бы немного дать манке набухнуть, хотя можно и сразу примешивать творог и разрыхлитель теста.
Было бы здорово добавить в тесто цукаты, изюм, курагу. Но мой ребенок все равно выковыряет каждую изюминку)) Поэтому я пекла базовую творожную запеканку.
 
Этап 3.
Тем временем белки нужно взбить в крепкую пену. Я обычно добавляю щепотку соли, когда взбиваю белки (так делала еще моя бабушка, которая, кстати, взбивала всегда вилкой, не признавая даже венчика, не то, что миксера!).
 
Этап 4.

Осталось лишь соединить практически готовое тесто со взбитыми белками. Добавляем их аккуратно, перемешивая сверху вниз. В таком случае запеканка получится пышной, воздушной, легкой.

Я выпекала в стеклянной форме, застеленной пергаментной бумагой. Причем, посмотрите: пергамент для выпечки я не вырезала, а просто выложила складками. Потом с таким рисунком и получится запеканка, ее бока будут волнистыми.

Для красивой румяной корочки сверху на тесто можно выложить кусочки сливочного масла.

От Миледи: Смазываю верхушку хорошим слоем сметаны. Да, именно так. И это потрясающая красота!

 
Выпекала я запеканку в аэрогриле (он у меня работает за духовку, замещает ее) при температуре 180 градусов примерно 45 минут.
 
От Миледи: Выпекаю в духовке, температура 180 градусов. Готовность, определяю по внешнему виду и запаху.
 
Пеку эту запеканку и с фруктами. Особенно любимая, с яблоками. Я выкладываю тонкие дольки на дно и потом выкладываю творожную массу. Это бесподобно. Делала с бананами и абрикосами. Это вкусно и просто. Для тех, кто не любит заморачиваться, но любит поражать!!!
 
Качество фото плохое, поздний вечер и без подготовки...Но смысл, понятен.Высота запеканочки, будет зависеть от размера формы. Имейте это ввиду. На фото силиконовая, 24 см. И уже ниже "пирожок", но с фруктами я люблю в силиконе выпекать.
Для высокой запеканки, специально купила форму в 21 см.
 
 
 
Для "системников", только на завтрак. Приятного аппетита!!!
Категория: Полезный завтрак | Добавил: Миледи (03.10.2016)
Просмотров: 72 | Комментарии: 12 | Рейтинг: 5.0/6
Всего комментариев: 12
12  
Спасибо.когда рецепт проверен на деле, да даны свои корректировки-это супер! А КРАХМАЛ обычно в выпечке КУКУРУЗНЫЙ используют он лучше картофельного.Он сушит что ли и рассыпчатость о конкретных блюдах придает.

9  
Из творога ем только соленый иногда и запеканку. Столько рецептов перепробовала, все не то. Нашла кафешку, где просто идеал запеканки, но рецептом не делятся. А я люблю несладкую почти и без изюма и каких-либо добавок. Жаль младшая не ест, ну сделаю для себя и старшей в выходной))

0
10  
Я помню про соленый ты говорила.... Я всякий люблю безумно творог. Не живем без творога. Жаль что ты с ним не особо в ладах:-)

8  
Спасибо, как всегда аппетитно так!  icecream

0
11  
Мы хозяюшки то хоть куда:-)

4  
Спасибо! Хорошая идея с яблоками.

0
5  
Я фанат всего яблочного. Осень моё пиршество. Но вот с системой не часто пеку. А надо по утрам... Надо... smile

0
3  
Я тоже люблю запеканки, еще вместо манки можно добавлять крахмал, но они у меня не такие красивые, потому что без яйца, но иногда получаются очень вкусные, а иногда нет, от качества творога что ли зависит?

0
6  
Ох не слышала с крахмалом. Он же картофельный. Картошка как-то не желательный у меня при похудении продукт:-) От творога зависит сильно. У меня даже сырники иногда разваливаются и все. Творог творогу рознь. Жирность мне кажется ещё влияет.

0
7  
А мне нравится с крахмалом, тем более его то 1-2 ложки всего

0
1  
Вот это даааа. Все-таки всё в жизни не так просто. Сегодня с одной тетенькой обсуждали - в чем секрет удачной творожной запеканки. Завтра расскажу, что нужно пробовать меньшую форму. Меня вот всегда смущало манка в таких рецептах, но выглядит очень аппетитно. Спасибо, Наташечка.

0
2  
Ага:-) Особенно с запеканками:-) Я люблю теперь запеканку:-) И по разному делаю с одним вот этим смыслом:-) Пробуйте девочки. У меня куча рецептов но сюда не лезут вообще на сайт, ограничение тут. Прям не знаю что делать. На ЛИре полно.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Четверг, 17.08.2017, 08:43
Приветствую Вас Гость
Главная | Регистрация | Вход
Стройнеем с BodyFlex
Категории раздела
Первые блюда [14]
Вторые блюда [58]
Салаты [19]
Закуски [26]
Напитки [8]
Постные блюда [2]
Блюда из грибов [14]
Десерты [17]
Рыбные блюда [11]
Блины [0]
Мультиварка [15]
Аэрогриль [7]
Блюда из птицы [14]
Выпечка [22]
Блюда из фарша [20]
Блюда из баранины [5]
Праздничные блюда [16]
Блюда из говядины [5]
Блюда из дичи [5]
Субпродукты [5]
Казан. Мангал [9]
Полезный завтрак [11]
Низкокалорийные блюда [20]
Для тех, кто считает калории...
Хлебопечка [6]
Рецепты, и информация от счастливых обладателей данным бытовым прибором.
Пароварка [0]
Рецепты, и полезные советы от обладателей пароварок...
Готовим в микроволновке [2]
просто, быстро и вкусно...
Рецепты от Миледи [21]
Оригинальные рецепты от Миледи
Сегодня
День Рождения
ир(55), luta17(42), Веснушка(35)
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа

Весенний марафон
Календарь

Друзья сайта

Стройнеем с BodyFlex © 2017